烧烤是效仿人类最原始的烹制方法,以燃烧燃料对事物进行加热烤制,如今烧烤方式也多样化,发展出各种烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为众多人聚会开趴的休闲娱乐方式。烧烤的菜品从原来的肉类演变到现在的各种肉质、蔬菜、海鲜、面食等等。
可欣教学内容:
普通烤串系列、特色考罗非鱼、鲫鱼、私家烤脑花、特色包浆豆腐、烤鸡翅鸡脚筋、烤虾、烤猪蹄、烤金针菇、烤鱿鱼、烤肉末蒜香茄子、烤猪皮、烤各种素食等。
1.烧烤原料及香料的特点及
2.作用,达到学会原材料的认识与选用;
3.烧烤 原材料的识别、鉴定、加工及运用。
4.晒烤各类肉类的腌制,达到学会各种肉制品的加工处理。
5.核心调味料配方制作,核心调味酱的配方制作方法,达到学会各种酱料的配置
6.蔬菜类烧烤的制作,达到学会各种蔬菜的加工处理;
7.鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作,达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理;
8.海鲜类烧烤原料的制作,其他类烧烤原料的制作,达到学会海鲜肉类的加工处理;
9.火候的把我技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购,达到学会材料的保管。
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