说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。                                          
 重庆小面 
重庆小面16种臊子：炸酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒小面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面（可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉）
1.秘制红油的熬制方法
2.高汤的熬制方法
3.花生米的炒制流程
4.复制酱油的制作
5.混合油的制作流程
6.姜蒜水的制作流程
7.怎么打碗底调料等等
8.臊子的制作方法、保存
里面的各种臊子还可以做成套饭这些。所以这个项目是个一通百通的项目
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