串串香又名“麻辣烫”，实际上是火锅的另一种形式，自选菜品，上桌点火，自己边烫边吃，蘸着料碟吃，也有红锅、鸳鸯锅之分，所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮，串串香店一般配有“热串串”和饮料。
冷锅串串锅底下是没有火的，但是厚陶瓷的锅壁和锅底表面的油却能够让锅底保持恒温，不致于让串串冷掉，同时又能保持合适入口的温度。秘制过的串串煮熟了浸泡在恒温锅底中更入味，而且还能让肉串保持很嫩的口感，不像火锅煮一下肉就老了，冷了肉质就变得硬了。


　　冷锅串串最早出现在二十世纪八十年代中期，它是由各种蔬菜、肉食撕成或切成不同形状，再用竹签把这些菜品穿成一串一串；再把它放入特制配方的锅里加工煮熟；最后置于特色冷油中，配以不同风味的蘸料碟，供大家取用即食的。

　　“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用竹签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食。钵钵鸡培训学习的学费需要多少钱 在哪家学校好

钵钵鸡一般是冷吃的，老板加工熟后放在钵里，冬天可以加热，食客直接选择就能吃，可以不蘸料，不过现在很多钵钵鸡也都可以蘸碟了，各家创法，与传统的不同。重庆美食乐山钵钵鸡技术培训制作方法学习地址在哪里
冒菜就是用多种中草药和调料配出的汤汁烫熟的菜：把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，顾名曰“冒菜”。最后再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了四川最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说，冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的火锅。
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