花椒,辣椒和牛油为根基,几十种香料调料炒制出的火锅汤底,在其他地方吃火锅也许是为了抵御冬季寒冷,但在重庆吃火锅是全年无休,湿热的夏季也不例外,甚至还以此为傲。
对于干火锅这行的人来说,如果自己不掌握核心技术的话,请个厨师一个月要花几千元的工资不说,最终还得看师傅脸色,根本不划算也不保险。所以,必须自己懂核心技术,这是你开火锅店赚钱的最可靠的法宝。在我们这里学了技术回去,开店当老板的完全不用请厨师了,从核心技术到经营管理自己完全可以独当一面。
重庆的火锅有 :红汤 清汤 鸳鸯 菌汤
经典菜品:1.极品内牛肉2.大刀毛肚3.芊芊霸王牛肉4.九尺鹅肠5.虾滑6.手工鱼丸7.大刀腰花8.凤尾腰花9.现炸酥肉10.五香毛肚11.手工蛋饺12.五香坨坨牛肉
培训内容:
1. 食材的购买(花椒辣椒的产地 价格的认识和选择)
2. 吊汤(增加鲜味)
3. 炒底料(香料的配比 火候的控制都很关键)
4. 老油的制作(增加香味,色泽洪亮 底料一定要炒制到位,油熬到位才不回混汤)
5. 红汤的勾兑(重庆是三分汤七分油,外地是五五分,辣味可以当地调的)
6. 收油(收油 洗油 拉油 )
7. 菜品的采买,刀工的处理,食材的腌制加工处理
8. 【场地】:设施完善。空调场地,从烹饪工具到食材一应俱全,全覆盖所有项目。
9. 【教师】:持证上岗。师傅均为有专业证书,烹饪技术长期在一线经受检验。
10. 【学员】:持续招生。常年招收致力于餐饮事业及开店的朋友们。
11. 【时间】:灵活安排。随到随学,项目灵活,总有一个适合你!
12. 教学方式:一对一教学,交1人的学费可2人同时学习,包学习期间的食材,包教包会,学会学满意为止,中途不收取任何费用,3年内免费技术升级。
13. 【我们的优势】
14. 1、我们是正规,专业,大型的餐饮培训学校。学员可实地考察,满意后签合同学习。
15. 2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗的技术。
16. 3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。
17. 4、对所有学员都提供开店,选址布局,装修,购买设备等指导
18. 联系人:李老师19923329593
19. 地址:重庆市九龙坡区渝州路歇台子市委党校科技大厦10楼
20. 轻轨1号线3A出口前300米。公交车109.118.138.421.462.467.819.836.839.871.873.0492.歇台子站下车前200米
联系我时,请说是在重庆便民网看到的,谢谢!