川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。

所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
江湖菜最大的特点：“土”，“ 粗” ，“杂”。

江湖菜学习内容：
1、刀工切配练习及技巧             
2、各种菜品前期处理加工
3、掂锅掂勺练习及技巧             
4、菜品搭配 
5、油温辨识及掌控
6、调味料的比例               
7、火候掌控
8、成品装盘、摆放             
9、所有材料后期的收藏及保管
10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等

飘味香餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会学满意为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃包住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
理论+实践同步教学！！！
一.理论讲解菜
1.项目技术讲解，包括各种原材料的选购，菜品制作的技巧，不同口味的演变调味
2.开店指导讲解，包括店铺的选址，装修设计，菜单设计，设备材料采购，店铺经营管理，开店注意事项
二.示范讲解
专业师傅一对一示范，边做菜边讲解项目技术
三.实操练习
从早上9点到下午5点真材实料实际操作练习，师傅全程指导，包括颠锅、刀工的练习，菜品搭配，炒菜调味，装盘技巧

地址：重庆九龙坡渝州路126号（党校科技大楼十楼）
联系我时，请说是在重庆便民网看到的，谢谢！