说到火锅，应该没有谁不喜欢的。冬天来了，还有什么比一顿热气腾腾。美味可口的火锅更能消散冬天的寒冷呢？如果一顿不行，那就两顿！几乎每一个在外的四川人和重庆人，回到盆地和峡谷的第一件事，就是呼朋引伴吃一顿红艳艳麻辣无比的火锅，而游客要是没有尝盆地里正宗的火锅，也常常被认为是白来了。
花椒，辣椒和牛油为根基，几十种香料调料炒制出的火锅汤底，在其他地方吃火锅也许是为了抵御冬季寒冷，但在重庆吃火锅是全年无休，湿热的夏季也不例外，甚至还以此为傲。
对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的最可靠的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，从核心技术到经营管理自己完全可以独当一面。
重庆的火锅有 ：红汤 清汤 鸳鸯 菌汤
经典菜品：1.极品内牛肉2.大刀毛肚3.芊芊霸王牛肉4.九尺鹅肠5.虾滑6.手工鱼丸7.大刀腰花8.凤尾腰花9.现炸酥肉10.五香毛肚11.手工蛋饺12.五香坨坨牛肉
培训内容：
1. 食材的购买(花椒辣椒的产地 价格的认识和选择)
2. 吊汤（增加鲜味）
3. 炒底料（香料的配比 火候的控制都很关键）
4. 老油的制作（增加香味，色泽洪亮 底料一定要炒制到位，油熬到位才不回混汤）
5. 红汤的勾兑（重庆是三分汤七分油，外地是五五分，辣味可以当地调的）
6. 收油（收油 洗油 拉油 ）
7. 菜品的采买，刀工的处理，食材的腌制加工处理
师傅都是做了十多年的老师傅，之前都开过店的，有丰富的开店经验，技术都是很过硬的。我们每个星期六都有开店指导，导师会教你店面的选址，装修，办证，购买什么设备，新开店适合做的活动，营销策略，怎么增加新顾客怎么维持老顾客的方法。我们师傅都是手把手教学，给你配方.流程，你自己用真食材练习，学会学满意为止，3年内免费回来技术升级，
【我们的优势】
1、 我们是正规，专业，大型的餐饮培训学校。学员可实地考察，满意后签合同学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗的技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
4、对所有学员都提供开店，选址布局，装修，购买设备等指导
联系人：李老师19923329593
地址：重庆市九龙坡区渝州路歇台子市委党校科技大厦10楼
轻轨1号线3A出口前300米。公交车109.118.138.421.462.467.819.836.839.871.873.0492.歇台子站下车前200米
联系我时，请说是在重庆便民网看到的，谢谢！