一 现捞现卤培训 ：
1、现捞现卤卤水的熬制技术
2、现捞鸭脖 、鸡翅、鸡爪、猪耳朵 、鸭头、鸡胗等荤菜类食材的制作
3、现捞藕片 、土豆 、海带结 、金针菇 、蚕豆等素菜类食材的制作
现捞具有现卤、现捞、现卖的特点，主要是卤水的制作和保存，菜品的卤制时间和火候掌握。
现捞菜品有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮；莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等，菜品品种丰富。
联系地址：重庆市渝中区上清寺路-互邦大厦2楼
联系人：小魏老师
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