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纸包鱼不是指一种鱼，它是指用烤鱼纸包的鱼统称。纸包鱼大特点是非油炸，整个烹饪过程都与油烟隔绝，被誉为最健康烤鱼和环保鱼。在四川一带极为流行的一种新型吃法。鱼种不局限于一种，像鲫鱼、草鱼、鲶鱼等都可以，它以全新的健康电烤方式烹饪而成。
纸包鱼是健康烤鱼，不同与传统的炭烤，制作时以健康电烤为主，2006年在四川大地上开始流行，成为了当地有特色的一道美食。因为烤制方式新颖，制做过程干净无染，被称之为健康烤鱼。
纸包鱼整个制做过程很环保，不像普通的烹饪一样油烟四起，它经传统烤鱼方式创新改良出来的新的健康的烹饪方式，更符合当地人对健康养生环保的需求。纸包鱼味美醇正，鲜香扑鼻，吃后清理起来也特别的方便，因此广受推崇。
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