食品安全问题一直以来广受消费者关注。虽然一直在强调并打击不法分子，但火锅食品安全问题又屡次出现，近期更是被媒体曝光多起地沟油事件，让消费者对火锅是又爱又恨，爱吃却又不敢常吃。
所以开一家火锅店需要购买火锅底料，创业者不仅是要看味道还是学会辨别真假火锅底料，只有买到正宗的重庆火锅底料，才能让消费者吃的放心，成为回头客。
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那么有没有鉴别火锅底料是否新鲜的好办法呢？让春熙路火锅的厨师长为大家分享底料小知识。
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首先要试手感，一般底料特别硬，掰都掰不断，可能是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。
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还有一个好办法，就是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有除了底料原材料之外剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。
分辨锅底是否用了“回锅油”一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。
警惕一端上来就很香的火锅，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
开一家加盟店购买火锅底料，一定要学会正宗重庆火锅底料如何辨别，这才是生意持久做下去的原始动力！
联系我时，请说是在重庆便民网看到的，谢谢！