重庆火锅食材制作保存方法，重庆掌上鲜农业科技有限公司是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。
重庆火锅食材在使用过程中，由于多种原因，在每天营业结束 后，有不少存货，必须进行科学、卫生的保存，以免发生变质， 影响质量。加上南北火锅的主料大部分为半成品、加工品等，保存方法与一般原料大体相同，但也有自身的特点。
重庆火锅食材保存方法：肉类保管——如猪肉、牛肉、羊肉及内脏等，可以用冷藏的 方法保存。方法是将肉类用保鲜膜包好（裹好）放入冰箱中 （不要速冻），第二天营业时再拿出。
家禽保管——如家禽肉、腿、爪、翅、盹肝等，可以将其用 保鲜膜包好，放入冰箱（不要速冻）冷藏。
蔬菜保管——要求环境阴凉、通风，不要与水产、酒类、咸 肉等混合以免串味，要做到先到先用；一些切好的蔬菜可以放入 塑料薄膜袋中包好，再放入冰箱；一些果类蔬菜，如番茄等也可 以放入冰箱，但不要速冻以免冻坏；一些切好的片，如萝卜、土 豆、豆皮等，要泡入干净的清水中，加冰保存，第二天取用。
重庆火锅食材保存方法：水产品保管——要区分不同的情况进行保管。活鱼以池盆放养为主，鲜鱼加工后，可以用保鲜膜包 好放入冰箱冷藏；虾以与冰混合存放为主；螃蟹容易死亡，要放 入筐中，并-个个地排好，限制其活动，以防止死亡与消瘦。
重庆掌上鲜农业科技有限公司在行业锤炼多年，我们深知产品的质量以及稳定性是客户的要求，我们对产品的原材料、外观、包装、运输、保存、使用方法、口感都进行了细致的研究和改进，并对生产、质检、出品、发货等环节进行了细化管理。无论您是经销商还是终端，只要您需要，我们都愿意提供99%的服务。
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