重庆火锅食材批发，重庆掌上鲜农业科技有限公司，重庆火锅食材供应商，是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。
火锅菜品对冷冻产品的保存，特殊肉类处理技巧，荤菜选材的技巧如何做 ，重庆掌上鲜一一为你作答？
一：冷冻产品保存要求
1.（如：鱼丸、虾丸、虾饺、鱼皮脆等务必冷冻），不宜在保鲜柜中长时间摆放，若出现表面发腻、变质，请停止销售。
2.肥牛、带鱼、耗儿鱼、虾子等表面有冰的产品，也得注意，不宜长时间呈保鲜状态。冰化后份量变少，易变质。
3.鸡翅、鸭翅、鸡爪、鸭舌等富含胶原蛋白产品，易变质变味，请尽量保持冷冻状态，每天按需所取用。
二：重庆火锅食材批发，特殊肉类处理技巧
1、猪肚。制作时，碱发的时间一定要达够时间，用开水冒出来后，用手要掐得动，吃着要脆，而且要把碱退来没碱的味道。君巴子（书名：鸭腺胃食管，一般山东六和的为佳）也如此。
2、猪鞭。颜色深的话，先用盐水把生的猪鞭泡2到3小时后把尿精排出来再煮。
3、猪五花肉。（生切成片形，少许红油腌制上色）。
4、牛心、牛舌、牛板筋。这三样最好上大红色后为佳。
5、君干。鸭肫，新鲜产品为佳，质感更强。
6、富含胶原蛋白多的东西以及不好保管的东西，每天做菜最好根据销量来做，不然易腐败变质（如：鸡爪、鸡翅、猪腰、鲜鱼鸭舌等）。
三、重庆火锅食材批发，荤菜选材技巧
    1.牛肉：后腿（外包）肉，筋少为宜。
    2.牛心牛舌：卤过的为宜。
    3.牛板筋：（卤过上色的为宜）。
    4.牛肚：又名：蜂窝肚，买回来就煮好的最好，刨片串签。
    5.排骨：软边最好，中排。
    6.猪皮：煮好后去毛、去除肥肉，刨片传签。
    7.鸡尖（翅）：购买时无毛、大小均匀为宜，使用前需检查无毛。
    8.猪黄喉：尽量表面无油。若油多，买回后刮去油皮，选稍薄一点的。若摆盘，斜切摆放效果好些，但是切后的黄喉也得侵泡在碱水中。
    9.毛肚：选择软硬适中，没有底板（梗）、扇叶大些的最好。根据每个地方不同，可以适当选择销售袋装毛肚。
重庆火锅食材批发，重庆掌上鲜农业科技有限公司在行业锤炼多年，我们深知产品的质量以及稳定性是客户的要求，我们对产品的原材料、外观、包装、运输、保存、使用方法、口感都进行了细致的研究和改进，并对生产、质检、出品、发货等环节进行了细化管理。无论您是经销商还是终端，只要您需要，我们都愿意提供99%的服务。
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