钵钵鸡来源于四川乐山 ，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。
钵钵鸡的学习内容：
1、材料的选用及保管。                 
2、香辣红油制做技术及保管。
3、高汤的熬制技术及保管。             
4、底料炒制技术及保管。
5、码味调味技术及保管。               
6、切菜串菜技术及菜品保管。
7、藤椒味的制作技术及保管。           
8、红油味的制作技术及保管
9、菜品保管技术。                    
10、底料油保管技术。
品种：红油味、藤椒味
【重庆可欣师傅如何教学】
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