过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已经不熟了，后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做（过桥米线）。

培训内容：1.讲述过桥米线的发展史。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.过桥米线底料的配、配制及熬制方法。
4.设备器具采购途径和要求。
5.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般3-7天，视个人情况而定。                                  
培训费用：具体的咨询客服，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费等，中途不收取任何费用。
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