重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。重庆小面的特点是重麻重辣，油而不腻，辣而不燥，品种众多，有荤有素，有辣有麻，有干拌有汤面，有红汤有清汤，老少皆宜，利润高，投资少。
重庆飘味香
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师傅土生土长的重庆人，在秦云老太婆摊摊面和花市豌杂担任过主厨，自己也经营过店，技术靠谱，有耐心，有经验。
飘味香的教学流程
1 小面原料配料的选取，小面初加工与小面保存。
2 小面各种香料的作用介绍及采购。
3 小面高汤 红油 麻油 各种臊子的制作。
4 重庆小面主料及配料的全部制作工艺及流程。
5 学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程。
6 根据地域不同和学院要求，因地制宜的调整各种小面味型。
7 小面底料油保管技术。
地址：重庆九龙坡党校科技大楼十楼? 电话：15320338985
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