首先，要确定好蛋糕的外形，现在在蛋糕店中广泛应用的有圆形和正方形，当然也是不乏有异形的出现。各种形状都有其特点，各有利弊。
圆形：常规形，易生产，易造型，有利于蛋糕加盟点的的裱花师傅设计、制作，代表着圆满这一美好愿望，所以很容易被顾客们所接受。
方形：非常规型，不易生产，造型难，不利于蛋糕店的的裱花师傅设计，所以在一些品牌蛋糕店中看到多与异形结合。
异形：非常规型，制作工序复杂，与原形、方形结合构成为最佳，形式变化无穷，制作难度大。
裱花是一门技术活，更是一门艺术，裱花的设计在每个蛋糕店中有着不同和侧重的意义，裱花的设计也随着品牌蛋糕店的发展而发展，然而尽管哪一种裱花设计都应遵循自然与简单的出发点。
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